做好酒店工程管理的重要性

　　作为餐饮业日常的维护和平时的保养，不是靠某个人或者某一个经理来抓的，它是一个需要大家参与的行为，只有所有人参与管理，店里的各项工作才能落实下去。如果仅仅是餐饮店管理者或者某个经理操心，就不能把大家的参与意识和积极心态调动起来，既不符合管理的规律，也不可能收到合格的感觉。

　　“p”牌管理，是能够让店内各项硬件设施得到及时维修和维护的很好方法。

　　“p”牌管理，就是把店内的平面图贴在员工通道或办公室门口，上面标明各个区域的划分和责任人，当店内员工发现自己区域或者别人区域有需要维修或维护的设施设备时，就可以填写“p”牌，贴在平面图相对应的区域，当管理人员或工程部人员看到“p”牌板上有“p”牌出现时，便会开展维修或维护行动。直到“p”牌板上没有“p”牌为止。

　　这是一个较好的激励和推动管理人员对店内设施及时维修和维护的方法。

　　现代酒店为适应人们日益增长的消费需求，已不再限于仅仅为顾客提供就餐的场所，而是为广大顾客提供从衣食住行、视听娱乐，到运动健身、商务购物、缓解美容等各方面的服务，而相应的硬件设施也日趋完善。因此，一个现代化的酒店设备，设施费用已占总智慧之选的1/3还多。另外，酒店对设备的依赖程度也日益增强，一旦设备出了故障，服务就要受到影响，几乎无法由人来代替。越来越多的现代酒店管理者们认识到，做好酒店工程管理，是酒店经营取得成功的关键之一。

　　一、酒店工程管理关系到客人安全

　　酒店应尽其所能使客人获得安全感。酒店除安排保安人员昼夜巡逻以确保客人安全外，酒店的安全设备如消防设施、防盗系统、门锁系统等应提高/增加正常状态。如这些设施失灵而又不及时修复，将给酒店造成不可估量的损失。因此，设备设施管理的好坏关系到客人和酒店的生命财产安全。

　　二、酒店的工程管理关系到服务质量

　　酒店是一种以出售“服务”为主的企业，加盟经营酒店的目的是赢得并保全客源。为达到这个目的，要尽可能获取客人很大的满意。酒店“硬件”设施是这个目的的物质基础。无法设想，电话不通、音响不响、、电梯不动、浴室无水、房门不能正常开关的酒店能使客人满意。因此，设备管理的好坏，关系到客人对服务质量优劣的体会。

　　三、酒店的工程管理关系到销售价格

　　合理的售价是连锁酒店兴旺发达的重要标志之一。所谓合理，即指客人的消费与获得的服务相称，通俗地说，就是“物有所值”。贴心的服务加上合格的设备设施，必然能以较高的价格出售。所以设备设施管理和合理的配置，关系到销售价格的高低。

　　四、酒店工程管理关系到酒店的收银

　　酒店的工程维护费用及能源的消耗是酒店开支中的大头，其每年用于工程设备和能源消耗的费用约占总营业额的10%左右。一种说法认为，工程部是个收银中心，其开支就是纯收银，工程设备节约1分，就是收银增加1分，因此设备设施管理的好坏关系到酒店的收银。另外，由于酒店出售的产品（如客房、会议室、餐厅等）维修不及时必然影响出租率，应给予充分的重视。