酒店新产品的含义及分类

　　提到新产品，经营者往往容易对“新”产生误解，认为“新”产品就是“全新”的产品。实际上酒店新产品是指与市场上已有产品存在一定差别或完全不同的产品。从经营者的角度来看，酒店新产品是指本酒店以前从未生产和销售过的酒店产品；从消费者的角度来看，则是客人认为只要酒店产品与现有的产品不同，那么这样的产品便可称为新产品。总之，只要整个酒店产品构成中的任何一部分的创立和改革，都属于酒店的新产品。新产品开发是指酒店对新产品的研究、构思、设计、生产和推广，其目的在于扩大酒店产品品种、提高产品质量，进一步诱导和满足旅游市场的需要。
 
　　按产品研究开发过程，新产品可分为全新产品、改进型新产品、模仿型新产品、形成系列型新产品、降低成本型新产品和重新定位型新产品。
 
　　全新产品
 
　　全新产品是指应用新原理、新技术、新材料，具有新结构、新功能的产品。该新产品在全世界首先开发，能开创全新的市场。例如，在酒店发展史中，斯塔特勒所建造的酒店，开创了现代酒店的概念。
 
　　改进型新产品
 
　　这种新产品是指在原有老产品的基础上进行改进，使产品在结构、功能、品质、花色、款式及包装上具有新的特点和新的突破。这种新产品与老产品十分接近，有利于顾客迅速接受，开发也不需要大量的资金，失败的可能性相对要小。例如，针对当今酒店顾客对能在客房上网的需求，酒店对客房进行改造时，铺设连接国际互联网的线路，便使酒店客房具有了新的功能。
 
　　模仿型新产品
 
　　对国内外市场上已有的产品进行模仿生产，使之成为本酒店的新产品。

　　形成系列型新产品
 
　　它是指在原有的产品大类中开发出新的品种、花色、规格等，从而与酒店原有产品形成系列，扩大产品的目标市场。如酒店在客房新产品开发方面，不断完善其客房结构，在原有标准间的基础上增加商务套间、总统套房等。
 
　　降低成本型新产品
 
　　以较低的成本提供同样性能的新产品，主要是指酒店利用新科技，改进生产工艺或提高生产效率，削减原产品的成本，但保持原有功能不变的新产品。例如，酒店在管理和经营中大量使用现代计算机和互联网技术，使得酒店组织结构简化、人员减少，在提供同样服务的情况下，大大降低了经营成本。
 
　　重新定位型新产品
 
　　这种产品是指酒店的老产品进入新的市场而被称为该市场的新产品。例如，随着酒店竞争的加剧，许多有档次酒店的餐厅走人寻常百姓家，开拓出一个新的市场。

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