单体酒店筹建到运行的十大危机

更多
2017-05-08 15:40:02 来源: 神州加盟网  有1163人参与
  • 经营范围:酒店管理、企业形象策划、日用品、酒店
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:20~50
企业已备案
企业已认证
成交领红包
  当今酒店业高速发展,很多单体酒店如雨后春笋般增长,然而客人入住之后连续不断的投诉、抱怨、不满意。市场结构的快速变化给这些单体酒店带来了致命的危机。为严重的是即使了解了一些原因,不想办法补救,反而一再拖延得过且过。细细分析原因,从酒店筹建到运行,主要有以下十大危机。

  危机一:市场调研与酒店经营管理预案不明确。

  任何酒店的市场智慧之选都要了解当地的政策走向、经济GDP上升趋势、消费者结构层的消费需求分析,选址、经营管理详细的数据对比分析等,如果不做市场智慧之选分析,都是一种“有钱任性”行为的具体体现,这给智慧之选的资金回收造成了不可估量的“智慧之选”。按照专业的酒店成功案例分析,不这样做的结果使智慧之选血本无归可能性达到85%以上,这是给后期酒店正常运营埋下的很大的“危机”伏笔。

  危机二:不能正确理解何为酒店。

  许多业主在智慧之选时对于酒店业不能理解透彻,对连锁酒店就更加不能理解,以为有名字有床有网有电视有空调能洗热水澡就是酒店,真正的酒店是要从统一的品牌形象管理、统一的市场营销体系、统一的运营管理标准、统一的会员资源共享、统一的物质配送到标准化的培训体系、标准化的质量体系、标准化的服务体系、标准化的财务体系、标准化的推广体系等一整套运营管理工程持续运作才能够达成的酒店的概念,单体酒店业主智慧之选酒店业只是纯粹看中了目前火热的酒店市场。酒店在筹建的时候,往往只是单凭感觉或套用其它酒店的方式;没有针对科学、标准、合理化的建造规划和预算。结果会因资金空缺造成一味盲目的短斤少两来节约智慧之选,导致工程质量大大缩水;在对空间布局的利用造成致命性的浪费;为了赶上某个旅游黄金周或政绩项目而迫切的追赶工期;所采购的设施设备达不到标准,甚至以次充好根本就是次品等。终是一个不伦不类的“怪胎”诞生了,这个产物注定“命”不长远。

  危机三:对于开业前的工作没有做好准备。

  酒店开业前的准备没有做好,直接会影响酒店的运营。例如:管理层和员工招聘不及时,培训不规范,导致服务不专业、业务不熟练、流程不规范等诸多问题,因为很多酒店业主不真正明白团队“组与织”的关系,这就是吉楚连锁酒店为什么在开业前45天就开始招聘员工培训的原因。一旦客人投诉就不知所措;人员配置、各岗位权限职责不合理;导致原本不应该配备的人员却冒出许多人,但应该配备的人为了所谓的降低人力资源管理成本而胡乱的精兵简政,这样直接造成工作高峰期时服务跟不上一片混乱;为能早些营业创造经济效益,不顾设施设备等其它物品的配置未完善或短缺,导致“产品体系”与“价格体系”严重脱节;急功近利而不注重开业前的营销渠道的系统建立;酒店内空气弥漫装修异味等情况下就急于开业了。所以定岗、定编、定薪、组织培训尤为重要。

  危机四:设计规划不专业。

  酒店完全可以设计规划预测出“酒店经营”的价值是否很大化,是否合理化,其中原因只有一个,市场同类型或同档次的酒店竞争对手太多太多,何况你还准备在一些已经成功,并且已经拥有较为成熟、稳定市场的酒店碗里去分一杯羹。如果你的酒店在设计、筹建时不在“高性价比”上面下功夫,那将毫无疑问给酒店客人入住后的体验分享及经营管理带来极大隐患与经营。

  危机五:错误的管理观念。

  现在很多单体酒店对于酒店管理的认识十分缺乏,认为只要做好了营销,酒店就能经久不衰。因此理所当然就出现了“产品质量”管理上的松懈;慢慢的由松懈到涣散、由涣散到麻痹、由麻痹到“无可救药”。接着就是本可以用5年的硬件设施由于管理维护不到位,不到3年就提前老化甚至失去了使用价值乃至报废;当然有人会说,坏了、报废了重新添置就行了,只要生意做得下去。这就是可怕和悲哀之处。这笔账不知道有人算过没有?管理不善造成的浪费和损失有时会超出整年的经营收银15—30%甚至更多,长此以往不管你有多好的营销策略,终也是枉然。

  危机六:人员流动性过大。

  人员流动性过大,几乎成为现在各行各业的硬伤。特别是服务行业,更加严重的是成为了很多人的借口;酒店在这种情况下也会很重规人员的招聘,人员断断续续的在替补上;而这时的整体服务质量却随之下滑。新来人员都经过培训再上岗,为何就达不到预期结果呢?主要是因为部分单体酒店培训制度和考核制度的缺乏。员工流失率过大的主要原因是酒店没有足够吸引人的“薪酬、激励体系与合格的工作环境”,这三者是员工流失率过高、必然产生的重要因果关系。

  危机七:酒店纪律执行不严。

  “钢的制度,铁的纪律”一直很流行这句话,对于单体酒店,纪律和制度同样很重要,前面已经讲到了制度,这里就不得不说纪律了。在行里也有这样一句话:“酒店管理是半军事化的管理”,言行举止、礼节礼貌、工作流程等都有标准化的要求。而这些就连很多管理者都认为无关紧要,更不会以身作则,以致很多单体酒店上行下效“泛滥成灾”,可怕程度到了:上下(级)不分,“打”成一片,玩游戏、看小说、吃零食、打牌、外出活动、做私活等真是不亦悦乎。到了关键时刻“叫不动、做不了、说不得、罚不行”不明白距离产生美的管理之道。

  危机八:执行力不够

  执行力直接影响着工作效率。一些员工在面对被安排或分派的工作任务往往执行不下去。查问原因时就会以好多不是理由的理由,为自己辩解、找借口来躲避责任,根本就没有强烈的敬业精神和责任心,而我们要的是“没有任何借口”及合格的服从意识。所以酒店的教育工作是永恒的话题,是日常管理重要工作之一。教育工作可以人力资源管理和借助外力相关培训机构来达成调整执行力的工作目的。

  危机九:没有危机意识

  现在的单体酒店部分员工都安于现状,不求上进,完全没有危机意识和求知欲,专业知识和见解水平完全不够,无法为酒店带来新的生机和活力。更加不能为酒店带来创立和跨越。比如吉楚连锁酒店就具备前瞻性的战略危机管理,内外结合的方式加强学习、强化危机意识与机制并行才能够达到防范于未然的作用。例如:制定相关应急预案,制定应急预案相关负责人的权重等。

  危机十:信任危机

  无疑,信任危机是单体酒店无法与连锁酒店匹敌的很大危机。吉楚连锁酒店的服务和管理让越来越多的消费者感受到了信任和关怀,外出旅游及出差人员期望走到外地能够找到一家吉楚连锁酒店入住,单体酒店招揽外地及本地游客的能力越来越差。安全、服务、卫生等各方面问题困扰着单体酒店。现在已经不是酒好不怕巷子深的时代,酒做得再好,消费者也怕喝出了毛毛虫投诉无门。


  关于我们

  如果您想了解更多关于我们的加盟信息,请联系湖北吉楚酒店有限公司市场部。

  加盟热线: 400-071-6868

  公司地址:湖北省荆州市沙市区江津东路99号


  吉楚连锁酒店加盟:http://www.jiameng.com/gchuhotel/
更多
标签:
非繁城品酒店
  • 654 关注酒店
  • 14818 咨询酒店

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部