不同角度下的酒店产品定义

　　酒店的基本内涵就是为旅客提供住宿和餐饮服务，这是酒店主要的产品，也是酒店原始、基本的功能。当然现代酒店的产品与功能更加多样化，如：会议服务、娱乐服务、商务服务等。现代酒店被称为“小城市”、“小社会”、“城中城”、“家外家”，但无论酒店的功能如何多样化发展，其内容还是由其基本产品和业务组成。
 
　　酒店产品包含的意义十分广泛，从不同的角度看都有不同的定义。酒店产品从供应者的角度来看，它是组合产品，即酒店企业为了满足宾客的食、宿等需要而凭借着各种设施、设备和环境条件向宾客提供的物质产品和服务产品的总和；从宾客角度来看，酒店产品是花时间、精力、费用来享受购买一次消费的经历；从市场观念的角度来看，酒店产品的概念所包含的内容更加广泛，广义的酒店产品是向市场提供的、能满足人们某种需要和利益的物质产品和非物质形态的服务。物质产品主要包括产品的实体及其品质、特色、品牌等，它们能满足宾客对使用价值的需要。非物质形态的服务主要包括产品形象、质量提高/增加、声誉等，给宾客带来利益和心理上的满足和信任感，具有象征性价值，能满足人们心理上的需求。这种对酒店产品的理解，叫酒店产品的整体概念。
 
　　市场观念下的产品整体概念具有三个层次的含义，即：核心产品、形式产品和延伸产品或扩大产品。核心产品是指产品提供给客人的基本效用或利益，是客人需求的中心内容。但是由于不同的消费者的需求不同，对于每个消费者的核心产品也不同。对于经济型的客人来说，是价格便宜、干净舒适地过一夜；对于豪华型的为了炫耀财富的客人来说，是享受体面与现代化的服务和设施。酒店形式产品是指酒店向市场提供的实体和外观，是扩大化的核心产品，也是酒店真实有形的产品，即位置、建筑、装潢、设备、设施、服务项目等。酒店的延伸产品是由酒店另外附加到产品上去的，能给客人带来更多的利益和更大的满足。如酒店提供免费订票业务、提供旅游景点的咨询等。核心产品、形式产品和延伸产品构成了客人需求的不同层面，都是酒店整体产品不可或缺的内容。

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