分享他的记忆——酒店老板的创业心酸

　　每个人都有自己的经历，不一样的道路会有不一样的记忆。他，一个从摆摊小贩起步的酒店老板，他的经历又是怎么样的呢？

　　“那时，我睡在菜棚下，就想有朝一日，自己能当上老板。”冯强这样干了一年之后，决定不干了。在市场浪了两个月，零碎贩卖一些水产品，没有固定摊位，被市场管理人员撵来撵去。此时出现了一个转机。“老板的弟弟和我一起工作过一段时间，感情不错。后来，他自己做了老板，就让我过去帮忙。在市场零卖和向酒店派送，我把生意迅速做了起来，光是送货一年骑坏了三辆自行车。在1996年就挣了30万。”“老板很讲义气，和酒店老板吃饭时都把我带着，结交了很多朋友，也了解了一些酒店经营的事情。我就帮他承担了部分债务，接手了生意。”

　　“1997年年底，两家我经常供货的酒店因为经营不善倒闭了。此时我也赚了几万，就和一个认识的厨师合伙在夫子庙开了一家大排档。这也是我进入餐饮的开始，但是只经营了两个月，就因为双方意见分歧，不欢而散，关门大吉。”

　　冯强再度回到羊皮巷市场。这次，他是为了接手优先次打工的摊位。“我进去的时候比较晚，都没有摊位了，费了很多周折，才在市场中间挤出了一个摊位，那是生意差的地盘。之前也有一些资历老的摊位，总是喜欢挤压我的生意。此时要感谢我的老东家，靠着老资格帮我维持了一年，使得我终能在市场立足。”“我做的每一个生意都比别人好，除了运气，还有用心。”冯强谈起他的生意经，“一方面，我们半夜一点钟就开始工作，能够提高/增加货源，和很多酒店有很好的合作关系。还有很重要的一点，我是从伙计出身，所以和伙计们同吃同住，就像一家人一样，而且对别家的伙计也很友好，招揽了很多生意。加上我做生意足金足秤和气生财，甚至出现了价格高于周边，也更受欢迎的情况。”2001年年底，生意越做越火，冯强又盘下了新的摊位，伙计也有了七八个。

　　2003年，冯强在新街口买了套房子，总价30万，是羊皮巷市场上优先个在闹市区买房子的人。抱着亏20万元的底线进军餐饮。冯强做上了老板，但伴随着财富不断增长，他又开始考虑新的智慧之选方向。“2005年，我在市场已经做到了一定程度，没有更高的收银空间了，就开始涉足餐饮。”冯强说，“做酒店是我一直的梦想，和酒店打了很多年交道，看到酒店发达或者没落，积累了很多经验。”抱着处理20万元的心理底线，他在太平南路开了优先家“胖头鱼”加盟酒店。有了市场的积累，资金和货源均有了提高/增加。而厨师，冯强也很有自信，因为的厨师是他妻子的弟弟。据冯强介绍，刚开业时菜价打折很厉害，因为餐饮酒店人气旺多是建立在口碑的基础上，所以和客人成为朋友很重要。“当时我是老板，也是大堂经理，开业初期，我向每一个客人敬酒，认识了很多朋友。只是3个月后胖了20斤，到医院查出来三高，被迫戒了两个月的酒。”“以前我是靠年轻来拼体力，而现在靠拼智力。”随着财富的日积月累，冯强开始不断反思。事业发展规律很简单：经营理念才是关键。能吃苦肯拚命是好素质，但是更重要的是具备超前意识，看到自己的不足并学会弥补。“我相信别人比我聪明，所以我愿意把钱分下去来获得智力支持。经常在网上看看一些关于酒店的资料，寻找一些酒店加盟。现在酒店和市场，我都请了专业人员来帮我打理，包括南京大学mba毕业生在做我的市场总监。宁愿自己赚得少一点，但把钱发下去，一支有素质的团队作战，才能做大做强。”

　　看了他的陈述，创业之路是难上加难，酒店的管理经营更是一道难题。所以一些现今资金不充足的商家会选择加盟行业，酒店加盟是个很好的发展道路，低成本高实现目标的经营方式是大多数人的选择。